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藍(lán)田饸烙
饸饹面（市面上又稱合羅面），中國(guó)北方部分地區(qū)的傳統(tǒng)特色面食之一
關(guān)鍵詞：
傳統(tǒng)
特色
飲食
所屬分類：
產(chǎn)品描述
饸饹面（市面上又稱合羅面），中國(guó)北方部分地區(qū)的傳統(tǒng)特色面食之一，制作者先將饸饹床子架在鍋的正上方。將和好的蕎麥面、高粱面（現(xiàn)多用小麥面）放在饸饹床子（包含放面的漏孔）里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長(zhǎng)條（面條狀）煮入鍋中。這種傳統(tǒng)獨(dú)特的飲食制作方式，不知從何時(shí)一直延續(xù)，成為中國(guó)西、北方地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)味名吃。尤以山西南部饸饹面起源早，在運(yùn)城、臨汾、晉城地區(qū)大街小巷隨處可見饸饹面館，當(dāng)?shù)厝碎_玩笑說“曲沃饸饹面”可以申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可見當(dāng)?shù)厝藗兿矏垧氿洺潭取?/p>
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